Jablečný ocet

Buďte zdravější s pomocí jablečného octa.

Jablečný ocet je oblíbeným domácím prostředkem. Lidé ho po staletí používají při vaření a v medicíně. Mnoho lidí tvrdí, že dokáže zmírnit celou řadu zdravotních potíží, ale možná vás zajímá, co říkají výzkumy. Jablečný ocet má různé zdraví prospěšné vlastnosti, včetně antimikrobiálních a antioxidačních účinků. 

A co víc, důkazy naznačují, že by případně mohl nabízet zdraví prospěšné účinky, jako např.: 

• pomoc při hubnutí 
• snižování hladiny cholesterolu 
• snižování hladiny cukru v krvi 
• zlepšení příznaků cukrovky 

Výzkumů je však zatím málo a je třeba provést další studie, než ho bude možné doporučit jako alternativní léčbu. 

Tento článek se zabývá důkazy o 5 možných zdravotních účincích jablečného octa.

1. Vysoký obsah zdraví prospěšných látek

Jablečný ocet se vyrábí dvoustupňovým procesem. Nejprve výrobce vystaví rozdrcená jablka působení kvasinek, které zkvasí cukry a přemění je na alkohol. Poté se přidáním bakterií alkohol dále zkvasí a přemění se na kyselinu octovou – hlavní účinnou látku octa. 

Kyselina octová dodává octu silnou kyselou vůni a chuť. Vědci se domnívají, že tato kyselina je zodpovědná za zdraví prospěšné účinky jablečného octa. Jablečný ocet obsahuje 5-6 % kyseliny octové. 

Organický, nefiltrovaný jablečný ocet obsahuje také látku zvanou mycoderma aceti, která se skládá z vláken bílkovin, enzymů a přátelských bakterií, jež dodávají výrobku kalný vzhled. Někteří lidé se domnívají, že mycoderma aceti je zodpovědná za většinu jeho zdraví prospěšných účinků, ačkoli v současné době neexistují žádné studie, které by to potvrzovaly. 

Jablečný ocet sice neobsahuje mnoho vitamínů ani minerálů, ale nabízí malé množství draslíku. Kvalitní značky obsahují také některé aminokyseliny a antioxidanty.

2. Pomáhá ničit škodlivé bakterie

Ocet pomáhá ničit patogeny včetně bakterií. Lidé tradičně používali ocet k čištění a dezinfekci, léčbě plísní nehtů, vší, bradavic a ušních infekcí. Hippokrates, otec moderní medicíny, používal ocet k čištění ran již před více než 2 000 lety. 

Ocet je také konzervačním prostředkem v potravinách. Studie ukazují, že brání bakteriím, jako je E. coli, v růstu a kažení potravin.

3. Snižování hladiny cukru v krvi

Jednou z nejpřesvědčivějších účinků octa je zatím pomoc při léčbě cukrovky 2. typu. Cukrovka 2. typu je charakterizována vysokou hladinou cukru v krvi způsobenou inzulinovou rezistencí nebo neschopností produkovat inzulin. 

Udržování hladiny cukru v krvi v normě však může být prospěšné i lidem bez cukrovky, protože někteří vědci se domnívají, že vysoká hladina cukru v krvi je hlavní příčinou stárnutí a různých chronických onemocnění. 

Nejúčinnějším a nejzdravějším způsobem, jak regulovat hladinu cukru v krvi, je vyhýbat se rafinovaným sacharidům a cukru, ale příznivý účinek může mít i zmiňovaný jablečný ocet. 

Výzkumy naznačují, že ocet nabízí následující výhody pro hladinu cukru a inzulínu v krvi: 

Jedna malá studie naznačuje, že ocet může zlepšit citlivost na inzulín o 19-34 % během jídla s vysokým obsahem sacharidů a významně snížit hladinu cukru v krvi a inzulínovou reakci. 

V další malé studii snížil ocet hladinu cukru v krvi o 31,4 % po konzumaci 50 g bílého chleba. 

Studie prováděná u lidí s cukrovkou uvádí, že konzumace 2 polévkových lžic jablečného octa před spaním snížila následující ráno hladinu cukru v krvi nalačno o 4 %. 

Řada dalších studií u lidí ukazuje, že ocet může zlepšit funkci inzulínu a snížit hladinu cukru v krvi po jídle.

4. Pomoc při hubnutí

Studie (možná pro někoho překvapivě) ukazují, že ocet může pomoci lidem zhubnout. Několik studií na lidech ukazuje, že ocet může zvýšit pocit sytosti. Což může vést k tomu, že sníte méně kalorií a zhubnete. 

Například podle jedné studie vedlo užívání octa spolu s jídlem s vysokým obsahem sacharidů ke zvýšení pocitu sytosti, což způsobilo, že účastníci po zbytek dne snědli o 200-275 kalorií méně. 

Celkově může jablečný ocet přispívat ke snížení hmotnosti tím, že podporuje pocit sytosti, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu inzulínu. Jablečný ocet obsahuje pouze asi tři kalorie na polévkovou lžíci, což je velmi málo, takže si jeho konzumací skoro nezvyšujete kalorický příjem, což je při hubnutí žádoucí.

5. Zlepšuje zdraví srdce

Srdeční choroby jsou jednou z hlavních příčin úmrtí. S rizikem srdečních onemocnění souvisí několik biologických faktorů. Výzkum naznačuje, že ocet by mohl některé z těchto rizikových faktorů zlepšit. Mnoho studií však bylo provedeno na zvířatech. 

Tyto studie na zvířatech ukazují, že jablečný ocet může snížit hladinu cholesterolu a triglyceridů a také několik dalších rizikových faktorů srdečních onemocnění.  

Některé studie na potkanech také prokázaly, že ocet snižuje krevní tlak, který je hlavním rizikovým faktorem srdečních onemocnění a problémů s ledvinami. 

Neexistují však zatím dostatečné důkazy o tom, že by ocet prospíval zdraví srdce u lidí. Vědci musí provést další studie, než dospějí k nějakým přesvědčivým závěrům.  

Dávkování a způsob použití: 

Nejlepší způsob, jak zařadit jablečný ocet do svého jídelníčku, je používat ho při vaření. Je to dobrý přídavek do potravin, jako jsou salátové dresinky a domácí majonéza. 

Někteří lidé ho také rádi ředí ve vodě a pijí ho jako nápoj. Běžné dávkování se pohybuje od 1-2 čajových lžiček (5-10 ml) po 1-2 polévkové lžíce (15-30 ml) denně rozmíchané ve velké sklenici vody.  

Nejlepší je začít s malými dávkami a vyhnout se užívání velkého množství. Příliš velké množství octa může způsobit škodlivé vedlejší účinky, včetně poškození zubní skloviny a možných interakcí s léky.